Endívia

Endywia to gatunek warzywa liściastego z rodziny astrowatych, uprawiany ze względu na kędzierzawe lub gładkie liście. Jest blisko spokrewniona z cykorią.

Typowe dla endywii są rozety liści, które są gładkie lub wyraźnie kędzierzawe. Liście są często jasnozielone, podczas gdy wewnętrzne liście są zwykle jaśniejsze lub żółtawe, co dodaje im delikatności. Ma lekko gorzki smak, podobny do cykorii, ale łagodniejszy. Smak zależy od odmiany i metody uprawy. Wymaga słonecznego stanowiska i dobrze przepuszczalnej gleby. Może być uprawiana przez cały sezon wegetacyjny i dobrze znosi zimno.
Zastosowanie w kuchni
Endywia jest używana głównie w sałatkach, gdzie dodaje chrupkości i pikantnego smaku. Może być również grillowana, duszona lub używana jako dodatek do dań mięsnych i warzywnych. Miesza się go z innymi zielonymi warzywami liściastymi, aby zmniejszyć jego gorzki smak. Jest bogata w błonnik, witaminę C, witaminę K i potas. Jest niskokaloryczna, co czyni ją idealnym składnikiem zdrowej diety. Zawiera przeciwutleniacze i substancje wspomagające trawienie. Endywia jest popularna zarówno wśród hodowców, jak i kucharzy ze względu na swoją wszechstronność, smak i wartości odżywcze.