Jak zachować zbiory w czasie zimy?

Czy mieszanie jabłek z gruszkami to dobry pomysł czy nie? Same zbiory muszą być odpowiednio przygotowane do przechowywania, podobnie jak pomieszczenia. Zbiory należy chronić przed owadami, gryzoniami i pleśnią.

Przygotowanie zbiorów przed przechowywaniem

• przechowuj zbiory po ich posortowaniu i oczyszczeniu. Nawet jeśli nie zbierałeś zbiorów podczas mokrej, deszczowej pogody, warzywa i owoce muszą wyschnąć - najlepiej w częściowo zadaszonym miejscu (taras, balkon).

• Umieszczaj zbiory w skrzynkach pojedynczo - z każdej oczyść liście i ziemię, a w przypadku warzyw korzeniowych odetnijnie więcej niż 2 cm powyżej miejsca wzrostu.

• Nie przechowuj uszkodzonych, porażonych pleśnią lub gniciem sztuk - w zależności od ich stanu rozważ domowe kompostowanie. Warzywa z owocami nie należą do wspólnych skrzynek, ale też odmiany wczesne i późne oraz owoce dojrzałe i niedojrzałe.

specyficzne przechowywanie warzyw kapustnych

Należy zwrócić uwagę na specyficzne przygotowanie kapustnych, na przykład.Podczas zbioru kapustne powinny być ścięte tuż nad powierzchnią gleby.Przed przechowywaniem kapustne należy osuszyć, pozostawić do wyschnięcia i przechowywać w optymalnej temperaturze przechowywania około 0 °C.Kapustne należy pozostawić z trzema liśćmi owijającymi (funkcja ochronna).Kapustne należy regularnie przesadzać i sprawdzać, czy nie występują na nich najczęstsze szkodniki i choroby kapustnych.

Odpowiednie pomieszczenia do długotrwałej świeżości

Odpowiednimi pomieszczeniami do długotrwałego przechowywania (do wiosny) są piwnice zewnętrzne znajdujące się poniżej poziomu gruntu, w których temperatura nie spada poniżej 0 °C. W pobliżu zbiorów należy zapewnić wentylację i możliwość podziału piwnicy na osobne pomieszczenia. Zbiory należy zatem umieścić na drewnianych stojakach w plastikowych skrzynkach z przegubami.

Jak przechowywać warzywa w domu lub mieszkaniu bez piwnicy?

W każdym sezonie pojawia się jednak problem, jak przechowywać warzywa w domu/mieszkaniu bez piwnicy. Prefabrykowane piwnice są nieodpowiednie ze względu na suche i jasne otoczenie. Cebula i czosnek dobrze radzą sobie w suchych i ciemnych pomieszczeniach. Ich świeżość wzmacnia niższa temperatura, która czasami może wzrosnąć do nieco powyżej 0°C.

Sprawdzoną radą w prefabrykowanych spiżarniach jest zastosowanie dwuwarstwowych pojemników z izolacją z piasku. Piasek służy do ochrony różnych warzyw korzeniowych przed utratą świeżości. Dlatego w skrzyni przykrywamy je tuż pod szczytem wzrostu cienką, ale wilgotną warstwą piasku.

Alternatywne możliwości i wymagania dotyczące przechowywania

Można np. długo przechowywać marchew w słoikach, zamrożoną z solą lub pokrojoną w cienkie słupki.W metodzie słoikowej do przetworów używamy dobrze umytych, osuszonych butelek.Między warzywami w słoikach zostawiamy odstęp, a dla dłuższej trwałości możemy użyć plasterka chrzanu.Nie zamykamy butelek.

Kolejna rada to posiekanie czystej i osuszonej marchwi na grubej tarce i włożenie jej do słoików.Warzywa solimy.Marchew można przechowywać w ten sposób w lodówce od 4 do 6 miesięcy.Do krótkotrwałego przechowywania w lodówce polecamy paprykę, pomidory, cukinię i sałatę. Dobrym pomysłem jest zamrożenie surowych, pokrojonych w słupki warzyw korzeniowych.

Dlaczego nie należy przechowywać ziemniaków i jabłek razem?

Blanszowanie owoców i warzyw

Świetną ostatnią radą jest metoda bl anszowania i zamrażania małych owoców, groszku, brokułów lub roślin strączkowych. Temperatura nie może jednak spaść poniżej -18 °C, a po namoczeniu we wrzącej wodzie warzywa i owoce należy natychmiast schłodzić. Przechowuj je w małych partiach w oddzielnych pojemnikach. Ta metoda pozwala zachować prawie 90% witamin A, C i D przez 6 miesięcy lub dłużej.

Suszenie ziół